キッチンコンシェルジュ - 「発酵生活」はじめてみませんか?

2018.06.12

こんにちは。キッチンコンシェルジュの槇枝です。

発酵食品は身体に良いとメディアでも良く見かけるようになりましたね。興味がある方、すでに取り入れていらっしゃる方も多いかと思います。

ですが自分で作るとなると、少し面倒だなとか思ってしまいすよね...

でも、ご安心ください!簡単に作れる便利な道具も増えてきているんですよ。

中でも私のお気に入りの商品はこちらです!

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クビンス ヨーグルト&チーズメーカー 11,800円(税抜)

ご家庭で手軽にヨーグルトやチーズ、納豆、味噌、麹、漬物、果実酒、酵素ドリンクなど色々な発酵料理を作ることができます。


では、さっそくギリシャヨーグルトを作ってみます。

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ヨーグルトの種に牛乳加えて、スイッチオン。8時間後には発酵が終了します。

中蓋のくぼみに人差し指をあててクルクル回すと脱水機能が働き(手動ですが。汗)、材料とホエイ(乳清)などを簡単に分離させることができます。

更に6時間冷蔵庫で冷やせば美味しいギリシャヨーグルトのできあがり!

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ギリシャヨーグルトは絶品、かなりおススメです!

上の写真は以前にワークショップを行った時の写真です。お客様もとても喜んでくださいました。


温度、時間がマニュアル設定できるので、好みの味を作る事もできます。

温度(20~65℃)、時間(1時間~99時間)←他の市販品は温度は25℃~65℃、時間は48時間以内。

長時間できるので、お味噌作り(60時間)もできますよ。

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流行りの甘酒も作ってみました。

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「お正月に頂く甘酒は苦手...」と仰っていたお客様が「冷たくすると美味しい!と喜んでくださいました。

そうなんです。夏場は冷たくするとより美味しく頂けます。


他には酵素シロップ(72時間)なども作れます。

ですので、果実酒作りが1か月待てない方にもおススメです。

今日から「発酵生活」はじめてみませんか?


キッチンコンシェルジュ 槇枝

これまでの記事は下記よりご覧頂けます
http://www.212kitchenstore.com/news/kitchenconcierge/

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