RECIPE

レシピ情報

母の日レシピ - アメリカンチェリーロールケーキ

2017.04.20 NEW

母の日レシピ - アメリカンチェリーロールケーキ

材料(27×27cm程度のロールケーキ天板1台分)

[ 薄焼きココアスポンジ]
 □ 卵:3個 □ グラニュー糖:80g □ 薄力粉:35g
 □ ココア:15g
□ 生クリーム:150~200cc □ グラニュー糖:15g
□ ビターチョコレート刻み:50g
□ アメリカンチェリー(缶詰でもフレッシュでも):12粒程度
□ キルシュ(ラム酒やブランデーでも):適宜 □ 粉糖:少々

作り方

①薄力粉とココアを合わせて2回ふるっておく。天板にベーキングシートを敷いておく。
②卵をボウルに入れ、70℃程度の湯煎にかけながら泡立て、温まってきたら砂糖を2回に分けて加える。もったりとしてきたら湯煎からはずして、さらにしっかりと泡立てる。
③②に①を加えてゴムベラで切るようにしっかりと混ぜる。
④天板に生地を流し入れ表面を平らにし、空気を抜くように底をトントンとはたく。
⑤200℃のオーブンで10分程度で焼き上げ、粗熱をとる。
⑥生クリームに砂糖を加えてホイップし、刻んだチョコレートを加えてまぜる。
⑦スポンジ生地にキルシュを塗った後にクリームを全体に広げて、チェリーを散らす。
⑧手前から巻き上げて、冷蔵庫で休ませる。
⑨お好みの幅にカットし、粉糖やミントを飾る。

  • Twitter
  • Facebook
  • uC_
  • R[fBl[g
  • [}KWW