RECIPE

レシピ情報

父の日レシピ ‐ 珈琲チーズケーキ

2018.06.17 NEW

父の日レシピ ‐ 珈琲チーズケーキ

材料(15㎝丸型1台分)

[下生地]□グラハムクラッカー 60g□無塩バター(室温に戻しておく) 30g
□クリームチーズ   200g
□グラニュー糖    40g
□レモン果汁(オレンジ果汁でも可) 大さじ1
□全卵        1個
□生クリーム(35%) 100㏄
□コーンスターチ   大さじ1
[準備A]□インスタントコーヒー(お好みのもの) 小さじ2 □湯 小さじ2 □グラニュー糖 小さじ3
[準備B]□卵白 1個分 □グラニュー糖 20g

作り方

①無塩バターとクラッカーをプロセッサーに入れ、細かく砕かれるまで回し、型紙を敷いた型の底に押し付けながら敷き詰める。
 (クラッカーを砕いて、レンジで溶かしたバターを混ぜても可)
②クリームチーズをレンジで軽く温めやわらかくし、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ、グラニュー糖40gを加えて擦り混ぜる。
③②にレモン果汁、卵、生クリームの順に加え、その都度擦り混ぜる。
④Aの材料を合わせ③に加え混ぜ、コンスターチも加えしっかり混ぜ合わせる。
⑤Bを合わせてピンと角が立つ程度のメレンゲを作り、④にひとすくい加えしっかり混ぜた後に、ゴムベラを使い、残りのメレンゲを2回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。
⑥型に流し入れ、170℃のオーブンで湯煎焼※する。型のまま冷ます。
※湯煎焼…オーブンの天板にお湯を張って、蒸し焼きにする方法。天板が浅い場合などはココットなどの小さめの耐熱容器にお湯を入れてオーブン内に幾つか配置してもOK。

  • Twitter
  • Facebook
  • ブライダル
  • コーディネート
  • メールマガジン会員募集